Copyright © 2012 All Rights Reserved.При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна
Февраль 2013 »ПнВтСрЧтПтСбВс 12345678910111213141516171819202122232425262728
Для отсева дробленой крупы используют сита с отверстиями Ø 1,6 мм. На поверхности пшена (сход с этих сит) содержится некоторое количество мучки. Особенно много ее в шлифованном пшене. Для отделения мучки и частиц оболочек пшено подвергают двух-трехкратному провеиванию. Затем его очищают в магнитных аппаратах, взвешивают и направляют в закрома.При правильном режиме переработки и контроле можно получить пшено, содержание доброкачественного ядра в котором соответствует требованиям высшего сорта (99,2%).Лузга состоит из цветковых пленок с небольшим количеством мучки, которую отсеивают и используют как кормовой продукт. Мучка, отсеянная от лузги, содержит 12,1 % жира, 13,6 азотистых веществ и 24,7 клетчатки при зольности до 9%. Мучка, получаемая при шлифовании, состоит главным образом из частиц зародыша, плодовых, семенных оболочек и эндосперма; она богата жиром (22%) и азотистыми веществами (30%); зольность примерно 5 6%.Все отходы, получаемые в шелушильном отделении, контролируют. Для лузги обычно используют бураты или центрофугалы, а затем аспирирующие машины. Содержание в лузге проса и целого ядра в сумме не должно превышать 1,5% от их массы.Мучку и дробленое ядро контролируют в буратах, где выделяют частицы целого пшена. Содержание целого ядра (сход сит с отверстиями Ø 1,6 мм) в мучке не допускается, а в дробленой крупе не должно превышать 2% от ее массы.Выход и показатели качества пшена. Они зависят от качества проса, поступающего в переработку, от вида вырабатываемой крупы, используемого оборудования, построения схемы технологического процесса и режима переработки. Базисным по качеству считается просо, содержащее 76% ядра (от массы зерна вместе с примесью) и 18% цветковых пленок. Установленные нормы выхода продукции при переработке такого проса приведены в таблице 22.10. Пшено шлифованное должно иметь желтый цвет разных оттенков, нормальный, свойственный ему запах и вкус, минеральной примеси должно быть не более 0,05%, влажность не превышать 14%, а пшена, предназначенного для текущего потребления со сроком хранения не более одного месяца, до 15%.
Технологические операции. Выход и качество пшена (часть 3)
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Технологические операции. Выход и качество пшена (часть 3) » Все о зерне
Комментариев нет:
Отправить комментарий